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郭沫若凭什么判断出,杜甫是牛肉加白酒混吃导致食物中
发布日期:2020-05-20 08:47   来源:未知   阅读:

古代对于杜甫之死有过诸多猜测,其中郭沫若曾判断出他是因吃牛肉而身亡?那么他判断的依据是什么呢?这也要从唐朝的肉食食谱讲起!

从184年的黄巾之乱到589年隋朝灭陈,是中国历史上长达4个世纪之久的大动荡时期。在魏晋南北朝时期的菜谱中,牛肉是很少见的,但这与律令关系不大。战乱时代往往法令不通,尤其是吃牛肉这种事更是没法管,但同时战争对生产破坏巨大,包括蓄养业也常无法正常运转,牛的数量也远不如承平时期充足,探讨“白骨露于野,千里无鸡鸣”的乱世能不能吃牛肉实在意义不大。当中国再度进入大一统治世,已是大唐。那么生活在唐朝的人们能吃得上牛肉吗?

唐代法律继承了汉代对耕牛进行保护的精神,但更为细致和严格。在《唐律疏议》中,关于禁止私宰、盗窃牛马的有数条法律??如果杀了官养或别人私养的牛马,无论什么原因,先处一年半徒刑。如果是偷盗了官牛或是别人养的牛,再宰杀的,两罪并罚,判处两年半徒刑。那么如果是我自己养的牛马,能不能自己杀来吃呢?唐律也不同意??“主自杀马牛者,徒一年。”

从律令来看,就是这也不能杀,那也不能杀,这是否意味着唐人吃不上牛肉呢?答案是否定的。唐律中只是规定禁止私宰耕牛,但对于正常老死或是意外身亡的牛则无律令禁止不能食用。那么问题就来了,哪个土豪嘴馋了想吃牛肉,那就让牛“意外死”,然后烹而食之,上有政策下有对策,这也是历代虽有法律禁止宰杀耕牛,但私宰一直无法断绝的原因。

历来肉也是分三六九等的,此风在唐代更甚。从先秦到唐代超过千年的变迁中,社会变化天翻地覆,在肉方面,先秦时与牛肉、羊肉一同位列三牲的猪肉地位大跌,至于鸡肉,几乎不被看作是肉类。唐太宗时期发生过一起鸡肉风波。有次唐太宗接到举报,说有个叫马周的御史,在一次出公差时吃了肉,按照当时规定,御使出公差时,公务接待不能上肉,所以显然违规。于是唐太宗亲自过问此事。结果拿过案卷一看,原来马周吃了一只鸡,唐太宗不以为然说道:“我禁御史食肉,恐州县广费,食鸡尚何与?”意思是鸡肉也能算肉吗?那什么算上等肉?唯有牛肉,千年以来一直保持着肉类尊者之地位。虽说法令保护耕牛,但只要有钱一样能吃上牛肉,就像咱们的诗仙大人兴致来了,也要“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”嘛!

除了狂放不羁的诗仙李白,忧国忧民、茅屋为秋风所破的诗圣杜甫也有吃牛肉的记载。然而正如杜甫诗歌忧郁的画风一般,关于他吃牛肉的故事也充满悲剧色彩??吃牛肉撑死了。关于杜甫之死自唐代以来就有多种说法,饮酒吃肉过量而死只是其中一种。这一说法最早记载于唐人郑处诲编著的 《明皇杂录》中,原文为:“杜甫客耒阳,游岳祠。大水遽至,涉旬不得食。县令具舟迎之。令尝馈牛炙白酒,甫饮过多,一夕而卒。”郑处诲距离杜甫生活的时代仅六十年左右,而杜甫也的确在唐代宗大历五年 (770年)四月间写过一首诗记耒阳县令馈送酒肉事,故而这一说法也得到包括郭沫若在内的研究者之认可。

郭沫若在此基础上进一步推测,认为杜甫是牛肉加白酒混吃而导致食物中毒:“聂令所送的牛肉一定相当多,杜甫一次没有吃完。时在暑天,冷藏得不好,容易腐化。腐肉是有毒的加以又有白酒促进毒素在血液中的循环,而杜甫的身体本来是在半身不遂的状况中,他还有糖尿病和肺病,腐肉中毒是完全有可能的。”这样一来,这牛肉反而是害死诗圣的凶手了。不过早在唐代,就有对此说持反对意见者,还假托韩愈之名写了一首 《题杜子美坟》,全诗为:

当时处处多白酒,牛肉如今家家有。

饮酒食肉今如此,何故常人无饱死?

抛开杜甫之死的争论,这首诗也信息量十足,且看此句“牛肉如今家家有”,可知唐代虽然比汉代进一步立法保护耕牛,但吃牛肉还谈不上犯禁,甚至可能是较普遍的行为。有许多烹饪牛肉的方法就是唐人所发明,例如记录岭南风俗的 《北户录》中,就记载了一种牛犊子的做法,即“取嫩牛头火上?过,复以汤 (烫)毛去根,再三洗了,加酒豉葱姜煮之候熟,切如手掌片大,调以苏膏椒橘之类,都内于瓶瓮中以泥泥过,?火重烧,其名曰褒”。唐人烹羊宰牛的功夫真是丝毫不逊色于汉人。

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来源:国家人文历史

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